A esfiha de carne é um prato tradicionalmente turco, muito apreciado por sua massa macia e o recheio suculento de carne moída e temperos. Confira a receita adaptada abaixo e delicie-se com essas deliciosas esfihas em sua própria casa!
Ingredientes (para 30 porções):
- 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (fermento granulado instantâneo)
- 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de leite morno (100 ml)
- 1 xícara de água morna (200 ml)
- 1 ovo
- 650 ou 700 g de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo (100 ml)
Recheio:
- 1/2 kg de carne moída magra
- 3 tomates picadinhos
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho (opcional)
- 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
- 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
- Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
- Gotas de molho de pimenta (opcional)
Para Pincelar:
- 1 gema de ovo
- Gergelim torrado ou preto para salpicar
Modo de Preparo (1 hora e 30 minutos):
- Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite morno, a água morna, o ovo e o óleo.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo bem até obter uma massa homogênea e maleável. Sove a massa por cerca de 5 minutos.
- Cubra a tigela com um plástico ou pano e deixe descansar por 20 minutos para crescer.
- Enquanto a massa descansa, prepare o recheio refogando a carne moída com a cebola, o alho e os temperos de sua preferência. Deixe esfriar.
- Divida a massa em porções e abra cada uma com um rolo, formando círculos.
- Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa e feche formando o formato de esfihas.
- Coloque as esfihas em uma forma untada e pincele-as com a gema de ovo.
- Salpique gergelim torrado ou preto por cima das esfihas.
- Leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 20 minutos e depois a 180°C por mais 10 minutos, até dourarem.
- Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva suas esfihas de carne turcas deliciosas!
Dicas:
- Certifique-se de que o recheio esteja frio e sem líquido antes de colocar nas esfihas.
- Você pode congelar as esfihas antes de assar, para ter sempre disponíveis quando desejar.
- Experimente variar o recheio com outros ingredientes, como queijo e ervas, para criar diferentes sabores de esfihas.